Moléculas Biológicas Básicas PROTEÍNAS 1

Mas sobre polímeros y moléculas biológicas.

PEPTIDOS

UN PEPTIDO es un polímero de amino-ácidos. Un aminoácido es Un acido carboxílico con un NH2 (amino) en el medio. Los aminoácidos biológicos conocidos como alfa aminoácidos tiene el grupo NH2 asociado al último carbono.

Este ultimo carbono es un carbono quiral, pues de los cuatro electrones de valencia que tiene, uno esta asociado al resto de la cadena, otro al grupo AMINO (NH2), el otro al grupo (carboxilo) COOH y el ultimo a un H (Hidrogeno) común y corriente.

Para formar una proteína el grupo amino de un aminoácido se enlaza con el grupo carboxílico de otro y se forma una UNION PEPTIDICA.

Lo que cambia entre un aminoácido y otro, por ejemplo entre la serina y colina es su cadena (¿recuerdan? una de los cuatro enlaces asociadas al carbono quiral).

PROTEINAS.

UNA PROTEINA PUEDE ESTAR FORMADA POR 1 PEPTIDO O MÁS.

Una proteína es un péptido funcional, a veces las proteínas para funcionar se forman de más de una cadena peptidida a modo de complejos.

POR ESO SE HABLA DE ESTRUCTURAS DE LAS PROTEINAS.

LAS PROTEINAS TIENEN UNA ESTRUCTURA PRIMARIA: Formada por una secuencia de aminoácidos determinada. Por ejemplo si yo tengo

Triptofano-Leucina-Lisina (es un péptido A), EN CAMBIO si tengo Leucina-Lisina-Triptofano (es un péptido B) SON DISTINTOS! Aunque los aminoácidos que los compongan son los mismos están puestos en distinto ORDEN, de modo que son DOS PEPTIDOS DISTINTOS.

UNA ESTRUCTURA SECUNDARIA.

Cada aminoácido tiene sus propiedades químicas algunos se comportando mas como un anion otros como un cation y otros mas neutros, lo que hace que determinados sectores de la cadena de los pépticos largos se PLIEGUE de algún modo. Imagínense un collar hecho de imanes que se repelen entre si, una parte del collar tiene imanes con mayor poder magnético y otra parte del collar tiene imanes menos fuertes (mas neutros). La parte de mayor poder magnético cada bolita imantada del collar se atraerá mucho con su “vecinas” y formara como una “bola” de bolitas más que una cadena.

En cambio la zona donde las unidades del collar imantadas no tienen tanta capacidad magnética, el collar quedara mas con forma de cadena, más laxa, flácida, abierto (como más les guste pensarlo).

Estos pedazos de la cadena que se comportan así de modo distinta se les suele llamar DOMINIOS.

OJO!!! Estas interacciones que hay entre las bolitas del collar es magnetica (pues en el ejemplo nos imaginamos bolitas imantadas) EN LOS AMINOACIDOS POSTA, las interacciones son química NO COVALENTES!!! Sino del tipo Puente de Hidrogeno, o por cuestiones de polaridad, casi siempre.

UNA ESTRUCTURA TERCIARIA.

Ahora resulta que los dominios interaccionan ENTRE SI, dejando al péptido hecho una especie de bola.

UNA ESTRUCTURA CUATERNARIA.

Bueno acá esta la posta, entre la diferencia que hay entre un péptido y una proteína. Un péptido puede tener una estructura terciaria y funcionar así como proteína.

Pero en algunos casos, la proteína esta formada varios péptidos que se unen entre si y forman a la proteína FUNCIONAL.

Es decir cada péptido tiene sus estructuras 1, 2 y 3 y luego se UNEN con otros pépticos que tienen estructuras 1, 2 y 3 y forman UNA PROTEINA. (Es el caso de varias enzimas). Las uniones entre péptido y péptido,  NO SON COVALENTES.

Las enzimas son basicamente proteínas con la capacidad de "catalizar" reacciones químicas, es decir aumentar la velocidad de una reacción. El cuerpo esta lleno de enzimas dentro del tuvo digestivo, en los músculos, etc. Se verá en otra oportunidad.